Fête du Pô buli, le pain bouilli de Villar d'Arène

Depuis plus de 5 siècles, le troisième week-end de novembre est dédié au pain bouilli , Pô buli en patois Si les Faranchins mangent aujourd’hui du pain blanc, pains et baguettes croustillantes, il n’en a pas toujours été de même pour ces habitants de Villar d’Arène, petit village des Hautes-Alpes situé sous le col du Lautaret. Et ils restent très attachés au pain bouilli, un pain millénaire qu’ils continuent de pétrir et cuire une fois l’an au cœur de leur village, dans le four communal. Le goût du po buli, ce pain noir cuit au four avant l’hiver que l’on découpait à la scie et que l’on faisait ramollir dans la soupe, c’est le goût d’un pays de montagnes hautes, aux hivers longs et rudes, où le combustible s’est toujours fait rare. Alors les habitants de la vallée ont appris à économiser le bois ; pour se chauffer, ils utilisaient le fumier de brebis séché et découpé en briquettes empilées devant les maisons, les blaytes. Une fois l’an seulement, ils allumaient le four du village et les familles se succédaient pour faire cuire leur pain, obéissant à des règles et des rites chorégraphiés avec rigueur et méthode. Aujourd’hui, Villar d’Arène fait revivre cette tradition. En novembre, alors que le soleil se fait de plus en plus discret dans les rues du village blotti à l’ombre du Bec de l’Homme, avant les grands froids de l’hiver et souvent pour la première neige, c’est toute une communauté qui se retrouve, avec le cœur et dans la sueur du four, pour refaire les gestes de ceux qui les ont précédés ; avec le fourneron, celui que l’on engageait autrefois pour cuire le pain, les femmes chargées de préparer tourtes, ravioles, girades et autres pognes, les hommes qui continuent de faire ensemble la corvée de bois. Un moment de retrouvailles joyeuses pour les exilés de retour au pays et les familles restées accrochées à leurs montagnes; et aussi le moment de faire gougette, faire flamber un morceau de pain dans la gnôle avant de festoyer. Parce que le pain, à Villar d’Arène, c’est aussi le goût des autres. Encadrés possibles : Les rites du village liés au pain noir, comme le vol organisé de ce pain remis secrètement à une jeune fille du village, La culture du seigle en montagne, Recettes faranchines (tourtes aux choux, girades…), Objets, recette, secrets du pain bouilli

Reportage Outback Images : Texte Laetitia Cuvelier, photos Bertrand Bodin

  • ENVIR 1G111 BOB194 ENVIR 1G111 BOB194
  • ENVIR 1G111 BOB195 ENVIR 1G111 BOB195
  • ENVIR 1G111 BOB196 ENVIR 1G111 BOB196
  • ENVIR 1G111 BOB197 ENVIR 1G111 BOB197
  • ENVIR 1G111 BOB198 ENVIR 1G111 BOB198
  • ENVIR 1G111 BOB199 ENVIR 1G111 BOB199
  • ENVIR 1G111 BOB200 ENVIR 1G111 BOB200
  • ENVIR 1G111 BOB201 ENVIR 1G111 BOB201
  • ENVIR 1G111 BOB202 ENVIR 1G111 BOB202
  • ENVIR 1G111 BOB203 ENVIR 1G111 BOB203
  • ENVIR 1G111 BOB204 ENVIR 1G111 BOB204
  • ENVIR 1G111 BOB205 ENVIR 1G111 BOB205
  • ENVIR 1G111 BOB206 ENVIR 1G111 BOB206
  • ENVIR 1G111 BOB207 ENVIR 1G111 BOB207
  • ENVIR 1G111 BOB208 ENVIR 1G111 BOB208
  • ENVIR 1G111 BOB209 ENVIR 1G111 BOB209
  • ENVIR 1G111 BOB210 ENVIR 1G111 BOB210
  • ENVIR 1G111 BOB211 ENVIR 1G111 BOB211
  • ENVIR 1G111 BOB212 ENVIR 1G111 BOB212
  • ENVIR 1G111 BOB213 ENVIR 1G111 BOB213
  • ENVIR 1G111 BOB214 ENVIR 1G111 BOB214
  • ENVIR 1G111 BOB215 ENVIR 1G111 BOB215
  • ENVIR 1G111 BOB216 ENVIR 1G111 BOB216
  • ENVIR 1G111 BOB217 ENVIR 1G111 BOB217
  • ENVIR 1G111 BOB218 ENVIR 1G111 BOB218
  • ENVIR 1G111 BOB219 ENVIR 1G111 BOB219
  • ENVIR 1G111 BOB220 ENVIR 1G111 BOB220
  • ENVIR 1G111 BOB221 ENVIR 1G111 BOB221
  • ENVIR 1G111 BOB222 ENVIR 1G111 BOB222
  • ENVIR 1G111 BOB223 ENVIR 1G111 BOB223
  • ENVIR 1G111 BOB224 ENVIR 1G111 BOB224
  • ENVIR 1G111 BOB225 ENVIR 1G111 BOB225
  • ENVIR 1G111 BOB226 ENVIR 1G111 BOB226
  • ENVIR 1G111 BOB227 ENVIR 1G111 BOB227
  • ENVIR 1G111 BOB228 ENVIR 1G111 BOB228
  • ENVIR 1G111 BOB229 ENVIR 1G111 BOB229
  • ENVIR 1G111 BOB230 ENVIR 1G111 BOB230
  • ENVIR 1G111 BOB231 ENVIR 1G111 BOB231
  • ENVIR 1G111 BOB232 ENVIR 1G111 BOB232
  • ENVIR 1G111 BOB233 ENVIR 1G111 BOB233
  • ENVIR 1G111 BOB234 ENVIR 1G111 BOB234
  • ENVIR 1G111 BOB235 ENVIR 1G111 BOB235
  • ENVIR 1G111 BOB236 ENVIR 1G111 BOB236
  • ENVIR 1G111 BOB237 ENVIR 1G111 BOB237
  • ENVIR 1G111 BOB238 ENVIR 1G111 BOB238
  • ENVIR 1G111 BOB239 ENVIR 1G111 BOB239
  • ENVIR 1G111 BOB240 ENVIR 1G111 BOB240
  • ENVIR 1G111 BOB241 ENVIR 1G111 BOB241
  • ENVIR 1G111 BOB242 ENVIR 1G111 BOB242
  • ENVIR 1G111 BOB243 ENVIR 1G111 BOB243
  • ENVIR 1G111 BOB244 ENVIR 1G111 BOB244
  • ENVIR 1G111 BOB245 ENVIR 1G111 BOB245
  • ENVIR 1G111 BOB246 ENVIR 1G111 BOB246
  • ENVIR 1G111 BOB247 ENVIR 1G111 BOB247
  • ENVIR 1G111 BOB248 ENVIR 1G111 BOB248
  • ENVIR 1G111 BOB249 ENVIR 1G111 BOB249
  • ENVIR 1G111 BOB250 ENVIR 1G111 BOB250
  • ENVIR 1G111 BOB251 ENVIR 1G111 BOB251
  • ENVIR 1G111 BOB252 ENVIR 1G111 BOB252
  • ENVIR 1G111 BOB253 ENVIR 1G111 BOB253
  • ENVIR 1G111 BOB254 ENVIR 1G111 BOB254
  • ENVIR 1G111 BOB255 ENVIR 1G111 BOB255
  • ENVIR 1G111 BOB256 ENVIR 1G111 BOB256
  • ENVIR 1G111 BOB257 ENVIR 1G111 BOB257
  • ENVIR 1G111 BOB258 ENVIR 1G111 BOB258
  • ENVIR 1G111 BOB259 ENVIR 1G111 BOB259
  • ENVIR 1G111 BOB260 ENVIR 1G111 BOB260
  • ENVIR 1G111 BOB261 ENVIR 1G111 BOB261
  • ENVIR 1G111 BOB262 ENVIR 1G111 BOB262
  • ENVIR 1G111 BOB263 ENVIR 1G111 BOB263
  • ENVIR 1G111 BOB264 ENVIR 1G111 BOB264
  • ENVIR 1G111 BOB265 ENVIR 1G111 BOB265
  • ENVIR 1G111 BOB266 ENVIR 1G111 BOB266
  • ENVIR 1G111 BOB267 ENVIR 1G111 BOB267
  • ENVIR 1G111 BOB268 ENVIR 1G111 BOB268
  • ENVIR 1G111 BOB269 ENVIR 1G111 BOB269
  • ENVIR 1G111 BOB270 ENVIR 1G111 BOB270
  • ENVIR 1G111 BOB271 ENVIR 1G111 BOB271
  • ENVIR 1G111 BOB272 ENVIR 1G111 BOB272
  • ENVIR 1G111 BOB273 ENVIR 1G111 BOB273
  • ENVIR 1G111 BOB274 ENVIR 1G111 BOB274
  • ENVIR 1G111 BOB275 ENVIR 1G111 BOB275
  • ENVIR 1G111 BOB276 ENVIR 1G111 BOB276
  • ENVIR 1G111 BOB277 ENVIR 1G111 BOB277
  • ENVIR 1G111 BOB278 ENVIR 1G111 BOB278
  • ENVIR 1G111 BOB279 ENVIR 1G111 BOB279
  • ENVIR 1G111 BOB280 ENVIR 1G111 BOB280
  • ENVIR 1G111 BOB282 ENVIR 1G111 BOB282
  • ENVIR 1G111 BOB283 ENVIR 1G111 BOB283
  • ENVIR 1G111 BOB284 ENVIR 1G111 BOB284
  • ENVIR 1G111 BOB285 ENVIR 1G111 BOB285
  • areene areene