Cassoulet de Castelnaudary, Aude
Fleuron de notre gastronomie, conserve parmi les plus consommées en France et objet d'une fête rassemblant chaque été des dizaines de milliers de personnes à Castelnaudary, le cassoulet porte fièrement les couleurs du Lauragais.
Evelyne Guilhem, productrice de haricot de Castelnaudary, ferme située sur la commune