Fromage de chèvre Ste-Maure-de-Touraine, Ferme en Agriculture Biologique du Bois-Rond, Dominique et Marie-Thérèse Guillet, Pussigny, Indre-et-Loire.

Le cendrage des fromages avec de la cendre de peuplier Le fromage de chèvre de Sainte-Maure au lait cru comporte traditionnellement une paille de seigle naturelle introduite en son centre pour éviter qu'il ne se casse