Bétuliculture et sève de bouleau. Ferme d'Orsonville, Seine-et-Marne.

Récolte de la sève, en mars. La sève récoltée est conditionnée, avec toutes les mesures d’hygiène requises, dans des pochons alimentaires de 3 litres et placée au réfrigérateur avant d’être dirigée vers les marchands bio de la région, voire expédiée par colis postaux aux acheteurs internet