Recettes de poutargue. Entrée "Chaud froid de poutargue".


Le chef Sylvia à l'oeuvre. Faire chauffer l'huile dans une poêle et verser les oeufs pour les brouiller à feu moyen sans cesser de remuer pour éviter au blanc de prendre. La brouillade doit être bien cuite, à la limite de coller à la poêle