Caviar provençal, la poutargue, Port-de-Bouc, Bouches-du-Rhône. Pêche en juillet-août des mulets, ou muges, dans le canal reliant l'étang de Berre à la Méditerranée.

Un lien (une cordelette) est installé sur les poches sans les abimer pour pouvoir les pendre et les faire sécher à l'air libre