La poutargue de Martigues, Bouches-du-Rhône.
Pêche en juillet-août des mulets, ou muges, dans le canal reliant l'étang de Berre à la Méditerranée.

Prélèvement des oeufs de mulet ; double poche d'oeufs avec le petit morceau de chair qui les maintient soudés (le "pécou")