Véganisme : et maintenant le vin…

1990, le breuvage de Bacchus s'ouvre au végétalisme intégral. Dans l'AOC Buzet, vignobles du Lot-et-Garonne, le Domaine de Michelet assemble désormais les cépages en respectant les principes du véganisme : aucun produit issu des animaux ou de leur exploitation n'entre dans l'élevage des vins de cette exploitation viticole. Une gageure quand on sait que le jaune d’œuf est traditionnellement utilisé lors de la phase du « collage », pour améliorer la limpidité et la stabilité du vin. Les propriétaires-exploitants, Jérôme et Nathalie Roussille, ont trouvé la parade : ils utilisent à la place des produits d'origine végétale. La méthode, utilisée avec succès depuis 2014, s'est généralisée à tous les vins produits par la coopérative de Buzet. Une initiative logique quand on sait que les vignerons de ce joli coin du Lot-et-Garonne ont été précurseurs sur les questions de développement durable et de protection de l'environnement. Ils proposent dorénavant des vins susceptibles de correspondre au véganisme, pratique alimentaire très présente aux USA et en Europe du Nord et qui séduit de plus en plus les Français. Une visite à faire en automne, à l’occasion des vendanges, le Domaine de Michelet vous proposant une maison d’hôtes pleine de charme au cœur du vignoble.

Reportage Outback Images : Texte Jean-Dominique Dalloz, photos Emilie Dubrul et Christian Preleur